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自宅でエスプレッソ、カフェラテ、カプチーノを飲もう!

 SHERLOCK HOLMES in MB-Support で苦戦した DeLonghi EC200N でエスプレッソを楽しんだ結果をまとめてみました。コーヒー粉なクレマが出ないとか、スターバックスのコーヒーみたいにならないとか。


先月からエスプレッソにはまっているのですが、数年前にコーヒーメーカーを頂いたことから、「シャーロック・ホームズ」サイトで「大人のコーヒーが飲みたい」と題して、ドリップコーヒーに関する超初心者な日記を書いてきました(初心者向けではなく、自分が初心者なのです)。そして先月(昨年)、エスプレッソメーカー「 DeLonghi EC200N 」を購入して、今度はエスプレッソに関する超初心者な日記を付け足しましたが、そろそろ結果が出てきたので MB-Support の趣味として日記を書く事になった次第です。



スターバックスのエスプレッソにホワイトチョコレートシロップとスチームミルクに加えホイップクリームをトッピングした「ホワイトモカ」を好んで飲んでいましたが、これに近いものを自宅で飲めたらいいなぁ〜と思って、エスプレッソメーカーを苦戦する日々が続きました。ここでおさらいですが、エスプレッソはコーヒー粉8gを圧をかけて20秒ほどで30ccを抽出した飲み物です。カフェラテはエスプレッソにスチームミルクを加えた飲み物。カプチーノはエスプレッソにスチームミルクとフォームミルクを加えた飲み物です。エスプレッソがコーヒーがどうかは分かりませんが、そこらへんは初心者なので曖昧にします。



スターバックへ行かなくても、スーパーでスターバックスのレギュラーコーヒーが購入できます。種類は味わいがマイルドな「Breakfast Blend(ブレックファースト)」、ミディアムの「House Blend(ハウスブレンド)」、ボールドの「Espresso Roast(エスプレッソ ロースト)」の3種類があり、スターバックスで使われている豆は「Espresso Roast」になり、これらの豆は挽いた状態で販売されています。



この豆でエスプレッソを抽出すると、クレマと呼ばれるムーズ状の細かい泡の層ができず、説明書にある30ccの抽出時間20秒よりも早く30ccに達してしまいます。そこで、スターバックスでエスプレッソメーカー用に豆を挽いてもらいました(もちろん、豆を買って)。ここで、スーパーで購入できる「Espresso Roast」は、ドリップ用の荒い挽き方であると分かりました。左下がダンピング(平に押し詰める)した状態のエスプレッソ用に挽いて貰った粉で、右下がスーパーで購入したドリップ用の粉です。写真でも粉の荒さが判断できます。

エスプレッソ用に挽いた豆はとても細かく、「DeLonghi EC200N」でクレマができました。この豆を買いに行った時、エスプレッソを試飲させてくれたのですが、カップの中を覗くとクレマはありませんでした。

エスプレッソはクレマがあった方が美味しいと感じますが、スチームミルクを入れる場合、スーパーで購入した中挽きの「Espresso Roast」の方が、まろやかで美味しいと感じました。これに砂糖を振りかけて飲むと、「ホワイト モカ」に近くなります。左下はクレマができたエスプレッソにスチームミルクを入れた状態(焦げ茶)。右下はクレマができないエスプレッソにスチームミルクを入れた状態(ベージュ)。



失敗したのが豆の挽き方だけではなく、豆の種類も少し異なるところです。エスプレッソ用に極細挽きしたのは、同じEspresso Roastでも期間限定のCHRISTMAS BLENDで、少し味が濃い気がします。同じEspresso Roastで試してみないと色の濃さは定かではありません。



好みの違いで人それぞれ好きにやれば良いのですが、「 モナン ホワイト チョコレート シロップ(MONIN Chocolat Blanc) 」も買ってみました。近場に売っている店がなく、通販で購入しましたが、美味しいかどうか分からないので一本だけ注文しました(送料を考えるとまとめて購入したいところ)。しかし、私はガムシロップの味が苦手なので、これを常用したいとは思いませんでした。



そして、CHRISTMAS BLENDを飲み終えた年末、再びスターバックスへ行き、ノーマルのEspresso Roastを購入して、エスプレッソ用に挽いてもらいました。これにより、前回の感想とは異なり、エスプレッソのクレマを楽しみながら、カフェラテやカプチーノでも納得ができるコーヒーを飲めるようになりました。



初めてのエスプレッソでクレマが出来ない状況に遭遇すると、マシンが悪いのか、腕が悪いのか悩むかも知れません。コーヒー豆の種類と挽き方が重要なので、一つの例として理想は、1.エスプレッソメーカー「DeLonghi EC200N」を購入 → 2.スターバックスでEspresso Roastをエスプレッソ用に挽いてもらう → 3.エスプレッソを淹れる。→ 4.スチームミルクやトッピングを試行錯誤で追求する。もちろん、エスプレッソメーカーは違っても構いません。

DeLonghi EC200N:大人のコーヒーが飲みたい エスプレッソ カプチーノ編

DeLonghi EC200N:カフェポッドでやっとクレマができました

DeLonghi EC200N:コーヒーパウダーでクレマができない




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